La plupart des gens associent le caviar noir aux fêtes huppées et au champagne, mais c’est bien plus qu’une simple garniture pour les cocktails. Le caviar noir est tout simplement des œufs d’esturgeon – ou œufs de poisson – de toutes petites boules qui contiennent des vitamines et des minéraux qui nourrissent le poisson à naître. Certains de ces nutriments renforcent la fonction immunitaire. Cela dit, il ne faut pas compter sur le caviar noir pour renforcer le système immunitaire. Il est modérément riche en calories et très riche en protéines. Une alimentation équilibrée comprenant des fruits et des légumes frais offre les mêmes avantages sans peser sur votre portefeuille ou votre tour de taille.
Vitamines du caviar noir
Les vitamines A, C et E sont célèbres pour leurs effets de renforcement du système immunitaire. La vitamine A joue un rôle dans la croissance de toutes les cellules, et la vitamine E aide votre organisme à produire les cellules qui créent les anticorps, et empêche la dégradation de la membrane cellulaire qui les rend vulnérables aux virus. Les adultes ont besoin de 2 333 à 3 000 UI de vitamine A et de 15 milligrammes de vitamine E par jour. Une once de caviar noir – environ une cuillère à soupe – apporte 257 UI de vitamine A et environ un demi-milligramme de vitamine E.
Les minéraux du caviar noir
Le zinc est le minéral le plus connu pour renforcer le système immunitaire. Il est souvent ajouté aux pastilles contre la toux et aux remèdes contre le rhume. Il aide votre organisme à fabriquer davantage de globules blancs en cas de besoin, et les aide à libérer la quantité nécessaire d’anticorps lorsqu’un “mauvais germe” est détecté. Une once de caviar noir contient environ 0,27 milligramme des 15 milligrammes de zinc dont vous avez besoin quotidiennement. Vous pouvez obtenir davantage de zinc en consommant des céréales et des viandes enrichies. N’oubliez pas que la consommation de plus de 75 milligrammes de zinc par jour peut nuire à votre système immunitaire. Le caviar noir contient également 18,6 microgrammes de sélénium et 3,37 milligrammes de fer par once, deux éléments qui stimulent la production de cellules sanguines pour aider à combattre les virus et les bactéries envahissants.
Les graisses essentielles du caviar noir
Parmi les “bonnes graisses”, les acides gras oméga-3 sont connus pour leur action bénéfique sur le système immunitaire en produisant un groupe de substances chimiques appelées eicosanoïdes, qui agissent comme des messagers entre les cellules pendant une réponse immunitaire. Ils aident également à réguler la réponse inflammatoire de l’organisme à un irritant, qui pourrait autrement réagir de manière excessive à un déclencheur mineur et vous faire sentir plus malade que vous ne l’êtes en réalité. Le caviar noir contient environ 1 000 milligrammes d’EPA et de DHA par portion d’une once. Les adultes n’ont besoin que de 1 500 milligrammes par jour.
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